コース料理 ３８００円〜 （税込・サ込）
当店は、１２席の小さな石窯料理のレストランです。
ＫＡＮの農園の野菜を始め、
安全安心な食材を国内外から仕入れ、化学調味料を使わず
昔ながらの方法で調理しております。
一日二組様 のみご予約を頂いております。
お食事のお時間は、お一組様だけ（１２名様まで）
ゆったりとお過ごし下さい。
お誕生日には“Happy Birthday”を唄わせていただきます。
ご予約の際に、お誕生日の方のお名前をお教え下さい。
また、プロポーズや、お祝の演出も致しますので、ご遠慮なくご相談ください。
石窯料理について
当店の石窯は、土と石から造られている、古代のタイプの石窯です。
肉や魚貝のローストから、パイやプリン等のデザートまで、全て石窯で調理します。
近代の石窯とは、全く異なる、本物の石窯の味をお楽しみ下さい。
ジャーマンアップルパンケーキ
ここでしか味わえない石窯で焼いたジャーマンアップルパンケーキ
リンゴのシャキシャキ感を残した、熱々パンケーキに
メープルシロップとバターをかけて・・・
オプション １０インチ １２００円
窯で蒸し焼き・ＫＡＮのシンフォニー
あさり・自家製ベーコン・季節の魚・野菜の味のシンフォニー
窯で蒸し焼きにいたします
“大根のゼリー寄せ” ＫＡＮの畑の大根を使っています
松葉に見立てているのは、ＫＡＮで育った石垣島の島らっきょうの芽です
“手作り岩塩バター体験” 手作りバターでアツアツの焼き立てパンをお楽しみください
材料は岩塩と生クリーム
ご予約の際に、お申し出ください
お食事前に約20分で作れます【５０グラム５００円・約４名様分】
“国産・トリュフ” 大分県で採れたトリュフです
“期間限定・チーズフォンデュ” 石窯焼き・窯爺のパンで食べるチーズフォンデュ
（コース５０００円〜・４名様より)
“赤ウニのムース仕立て”
大分県の南、佐伯市の蒲江から届いた新鮮な赤ウニをアオサのムース仕立て。
（コース料理・８０００円〜の一品)
“カルパッチョ”
地物の新鮮な魚、本日はヒラメを使用しています。
“自家製ベーコン”
２週間の時をかけ、窯の煙で美味しく仕上げました。
“茄子とトマトの窯焼きココット”
完熟トマトをひたすら煮込んだソースに
畑の茄子と自家製のベーコンとアンチョビを加えて
窯で焼きました。
石窯焼き牡蠣のグラタン
2冬季限定メニュー
石窯焼きならではの牡蠣のソースたっぷりのグラタンです。
桜の花のアイスクリーム
昨年ＫＡＮの丘に咲いた桜の花を塩漬けにしたものです
花の香りと塩味のあるさわやかなアイスクリームに仕上がりました。
量に限りがございます、お早目にお出かけください。
ＫＡＮ自家製のベーコンと畑のイチジクのコンポート
リンゴとジャガイモを重ね、石窯で焼きました。
バルサミコのソースで秋のハーモニーをお楽しみください。
窯焼きアップルパイ 石窯で焼きたてアツアツのパイに、庭のシナモンをかけて
石窯焼きプリン 昔ながらの焼きプリン、カラメルは黒砂糖です
季節のゼリー寄せ 鰹のお出汁と旬の食材のゼリー寄せ
贈り物仕立て 自家製ベーコンとジャガイモ・燻製チーズ・畑のナス等を
三つ葉で結んで贈り物に仕立て窯で焼きます
焼きたて窯焼きパン
石窯の焼き立てをお出しいたします
お問い合わせや御予約は下記にご連絡ください。
ギャラリーKAN （完全予約制）
TEL：0977-73-2400
大分県速見郡日出町大神4012−4
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